Brandy Millesimato 1987 18 anni Bottiglia magnum in edizione limitata

Si tratta di una miscela di quattro Brandy di una sola annata, la vendemmia 1987. Il millesimo è evidenziato sull’etichetta. Il Brandy nasce dal vino che, ad ognivendemmia, ha sempre caratteristiche diverse date dal diverso andamento climatico stagionale. L’idea del Brandy Millesimato nasce pertanto dal voler imbottigliare un prodotto che riporta le caratteristiche di quella particolare annata. I vini utilizzati sono il Trebbiano Toscano e il Trebbiano Romagnolo, distillati con metodo discontinuo con Alambicco Charentais che ne conserva tutte le caratteristiche migliori.

I Brandy vengono invecchiati in piccole botti in legno di rovere di provenienza francese (Limousin e Allier) della capacità di 350 litri. Nel primo anno di invecchiamento vengono utilizzate botti nuove che conferiscono al distillato colore e tannini. Successivamente il Brandy viene travasato in cosiddette botti esaurite che servono quasi esclusivamente per il processo di ossidazione dei tannini e dell’alcool. Durante il periodo di invecchiamento la gradazione alcolica viene lentamente ridotta, mediante aggiunta di acqua distillata, fino alla gradazione di consumo che in questo caso è di 44% vol.

Scheda organolettica a cura di Luca Gardini:
Colore mogano, chiaro brillante, su sfondo luminoso e riflessi nocciola. Al naso esplosivo, aromi ampi e numerosi in cui riconosciamo miele di castagno, marzapane e cumino. Nella seconda fase emerge la complessità, giocando sui sentori di cuoio, torrone, fichi secchi, con finale basato sul tè affumicato e cioccolato bianco. Il gusto racchiude potenza ed eleganza, il tutto basato sul grande equilibrio e la grande morbidezza di questo raffinato Brandy. Nel retrogusto il ritorno di biscotto secco su un finale di burro d’arachidi. E’ un Brandy suadente e sensuale.